En økonomisk presset restaurationsbranche kan dog betyde, at det bliver gamle gastronomiske kendinge, der får mest opmærksomhed, når Michelinguiden mandag uddeler stjerner.

Det hænger sammen med, at der ikke er åbnet så mange restauranter med niveau til en michelinstjerne det forgange år, forklarer Berlingskes madanmelder Søren Frank.

Derudover er antallet af nyåbnede restauranter generelt faldet siden 2019, tilføjer Jeppe Møller-Herskind, der er vicedirektør i hotellernes og restauranternes brancheforening, Horesta.

- Når man kigger ned i det, er det blevet sværere at tjene penge. Det er simpelthen blevet meget, meget dyrere at drive virksomhed inden for vores erhverv, siger han.

Særligt skyldes det, at øgede omkostninger som følge af at energi- og fødevarepriserne samt lønninger er blevet større poster i det samlede budget. 

Og det er på trods af en rekordhøj beskæftigelse og omsætning, fortæller han.

I TV2 ØST's sendeområde ligger michelin-restauranterne Dragsholm Slot Gourmet, Frederiksminde og Mota.