1 kg aroniabær ( eller andre bær )
1 kg sukker ( efter smag )
1/2 dl vand
50 gr. sukker
25 gr. smør
100 gr. Nødder- her macademian
lidt vand
1 æble
1 stænk sød spiritus
10-12 friske aroniabær
1 tsk sukker
1 knivspids vanilje sukker
1 dl pasteuriserede æggehvider
50 gr sukker
skovsyre til pynt
Kog bærerne langsomt op med sukker og lidt vand i en tykbundet gryde
Lad det simre til en grødet konsistens
Varm sukker op på en pande og tilsæt smør
Når det er smeltet vendes nødderne i og et lille skvæt vand
Lad vandet dampe af
Del en 10 -12 stykker bær på midten til brug for dekoration
Kom lidt sukker og vanilje sukker over
Lav små kugler af æble med parisiennejern eller lille ske
Mariner med sød spiritus- her honning sjus
Rør æggehvider stift med sukker
Og kom skummet op i en sprøjtepose
Anret aronia kompotten i bunden
Kom æblerne på
Pynt med de karameliserede nødder, de halverede bær, små skumdutter og til sidst skovsyre