Krebsegilde

27:01

Krebsegilde
1 kg krebs

1 knivspids stødt cayennepeber

4-6 stk scalotteløg

2 dl Lagereddike

2 dl Sukker

lidt salt

2 rosenkål til pynt

Frisk purløg og karse til pynt

1,5 dl fløde

50 gr. smør

evt. lidt dild akvavit

Lav en eddikelage ved at koge lagereddike og sukker op

Scalotteløg skrælles og deles på langs og lagene pilles fra hinanden

Kom løgene i den varme eddike og lad det stå og køle af

Jo længere de står, jo mere smag har de taget

Sæt en gryde over kog med vand og tilsæt salt, cayennepeber, lidt eddike og kom derefter krebsene ned lidt ad gangen. Kog ca. 4-5 min, krebsene skifter farve til rød fra sort. Skil krebsen ad ved hive hale og krop fra hinanden. Flæk halen og tag kødet ud
Flæk kløerne og hiv også kødet ud af dem og hak det så i mindre stykker

Hak scalotteløg fint og hak purløg fint og rør det i kødet

Kom olie i en gryde, varm op og kom skallerne på

Hæld hvidvin over, hakket scalotteløg og derefter lidt vand

Til sidt kommes hakket hvidløg i. Lad det koge godt sammen

Sigt skallerne fra og blend opkoget med fløde og smør, smag evt til med lidt akvavit.

Anret det hakkede krebsekød i de syltede løgskaller

Kom halerne ned ved siden af, pynt med blade af rosenkål og frisk karse - og kom saucen henover

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App