Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer. Denne gang gælder det ungarnske krølsvin, som bliver brugt som en del af maden, når Mads og David går i køkkenet og laver flæskestegssandwich
Her finder du råvarerne:
På Kirkehøjen ved Stubbekøbing har man salg af kødudskæringer fra ungkvæg, lam, frilandskyllinger, frilandsgris - og så har man også kød fra gårdens besætning af ungarnske uldsvin Uldsvin er en helt særlig naturgris, hvor der efter sigende ikke skulle være pillet ved generne og racen kan da også kun få 3-4 unger hvert år, så den er dyrere i avlen. Uldsvin er enormt nuttede - og ku sagtens optræde som kælegrise i private familier - men det ER altså en slagtegris
Du kan læse mere om Kirkehøjen på www.godt-koed.dk
1 nakkesteg med sværsalt og peber
Syltede agurker:2 agurker1 dl eddike100 gr. sukkerfrisk rosmarin
Relish:1 frisk ingefær2 banan scalotteløg1 fed hvidløgfrisk chili -efter smag2 dl eddike
2 gulerødderLidt radise spirer til pyntEn smule mayonaise til brødet
Skiver af rugbrødSmør til stegning
Kom stegen i ildfast fad og krydr med salt og peber. Steg i ovnen på 200 grader i ca. 1 time
Skræl 1,5 agurk- gem skrællen
Fjern "indmaden" fra ½ agurk og læg i skål med eddike, rosmarin og sukker
Fjern skrællen fra ingefæren og skær i tynde skiverPil løg og skær i grove ringe. Hak et fed hvidløgSkær de skrællede agurker i stykker og kom dem op til løg og ingefær
Tilsæt en LILLE smule chili. Steg af i en tykbundet gryde og kom eddike på.Lad det koge op og derefter simre så det koger lidt ind. Tilsæt derefter de skrællede agurk stykker og lad det køle af. Blend blandingen sammen med det grønne fra de skrællede agurker
Kom smør på panden og vend dine rugbrødsskiver deri
Skræl det yderste af en gulerod og skræl derefter resten af til en slags salat i strimler. Mariner strimlerne i lidt eddike
Smør mayonaise på brødet Skær stegen i skiver og skær sværene udKom kødet på brødet med agurk og gulerødder ovenpå.Læg svær på toppen, pynt med radisespirer og server agurkerelish ved siden af
Du kan hente opskriften her
-->