Kold tomatsuppe med basilikumscreme

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel

.

.Kold tomatsuppe med basilikumscreme

4 fed hvidløg1 fennikel2 scalotteløg1 rød chili2 peberfrugter2 ds tomat3 dl hvidvinOlie

1 god håndfuld frisk basilikum50 gr peanuts2 dl creme fraiche

Cherry tomat og citron til pynt

Skræl hvidløg og scalotteløg og skær dem ud i grove stykkerDel chilien  og skrab kernerne udSkyl fenniklen og skær den i grove stykkerSauter grøntsagerne i olie i en gryde  og kom lidt hvidvin påLad alkoholen koge væk ved at reducere vinen til ca halvdelen

Skyl peberfrugt, skær den ud og fjern kernerneKom peberfrugt og tomat på dåse i gryden og blend med stavblender

Kom suppen i en kande og sæt den på køl

Blend frisk basilikum med peanuts og hvidløg og rør det sammen med creme fraiche

Anret med basilikumscreme i bunden af et lille glas og hæld suppen henoverKom en kiks på toppen med to små dutter af basilikumscremen og pynt med kvarte cherrytomater, karse og friskrevet citron