Hvidvinsdampede muslinger med bacon og spinatsalat

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel

Hvidvinsdampede muslinger med bacon og spinatsalat

4 kg blåmuslinger2,5 dl hvidvin2,5 dl fløde100 gr god røget bacon100 gr frisk spinat2 fennikel 2 porrer4 scalotteløg 25 gr smør1 bdt frisk dild1 bdt frisk purløg

Skyl og rens muslingerne grundigt. Kassér de muslinger der ikke lukker sig sammen eller er beskadiget i skallen.

Skær løg, porrer og fennikel i mellemgrove skiver og rens det godt

Svits grøntsagerne af i en dyb gryde sammen med bacon indtil det får lidt farve.Kom muslingerne på og dernæst hvidvinen. Læg låg på gryden og lad det dampe i 3-4 minutter. Hæld derefter fløde over, låg på og damp igen 3-4 minutter

Skyl spinaten grundigt og snit løg, fennikel og krydderurter fint. Bland en salat heraf og kom evt oliven olie over

Server muslingerne i en dyb tallerken og de resterende i et stort fad

Blend smør i saucen med stavblender og kom saucen rygende varm henover. Pynt med dild på toppen og server spinat salaten til.

Download opskrift