Græskarsuppe

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel

.

.

Græskarsuppe med grønkåls salat

1 lille Græskar ca 1 kg3 stgl rød Grønkål3 Scalotteløg1 dl Æbleeddikke1/2 l Hvidvin1 knold Ingefær( efter smag )Frisk Timian3 Pærer1/4 l fløde4 skiver RugbrødOlieSalt og peber

Flæk græskaret og fjern indmad og kerner med en skeSkær skrællen af og skær græskaret i grove tern

Skræl et  scalotteløg og snit dem groftSkær skrællen af ingefæren  og skær det i mindre stykkerSkær timian groft

Sautér græskar, løg, timian og ingefær af - uden at det tager farveKom æblecider eddikke over og lad det koge indTilsæt hvidvin og lad det koge mørt i  20-30 minTilsæt evt lidt vand hvis den er ved at koge tør

Rens og snit grønkål fintSkær fine skiver af to løgSnit pære i skiver

Bland salaten og tilsæt salt og peber, en lille smule eddikke  og olie

Skiver af rugbrød, ristes sprødt i ovnen

Når suppen er klar  blendes den og tilsættes flødeSuppen koges op

Salaten anrettes ( evt i et udhulet græskar)Serves rygende varm med ristet brød til