Efterspørgslen på hestekød stiger - men slagterne kan ikke følge med
Slagtere på Sjælland og Falster oplever en voksende interesse for hestekød, men papirarbejde og mangel på heste til slagtning gør det vanskeligt at imødekomme.
Det sker indimellem, at der kommer en kunde ind i Bo Zangenbergs slagterbutik i Vordingborg og efterspørger hestekød.
Svaret er dog det samme hver gang.
- Det ville jeg gerne sælge dig, men jeg har desværre ikke noget, lyder svaret fra Bo Zangenberg, der samtidig fortæller, at han faktisk er glad for, at TV2 ØST tager kontakt.
Han har nemlig længe gerne villet sælge hestekød, men det administrative arbejde, der er forbundet med slagtningen af en hest, er simpelthen for bøvlet i dag, mener han.
- Dem, der skal slagte hesten for mig, er holdt op med at slagte heste, fordi de skal bruge for meget tid på det. Der er så meget papirarbejde forbundet med slagtning af en hest, siger Bo Zangenberg og tilføjer:
- Og så kan det være svært overhovedet at finde en hest, som er egnet til slagtning.
Stor efterspørgsel
Det er noget, man kan nikke genkendende til længere sydpå hos Klaus Ove Pedersen i Stubbekøbing, der har Maglebrænde Slagterforretning.
At vi nu ser en lille opblomstring af interessen for hestekød, giver derfor faktisk rigtig god mening
I skrivende stund reklamerer han med hestekød til 40 kroner per kilo - eller 175 kroner for fem kilo - hvilket må siges at være i et noget lavere prisleje end oksekødet.
Der er dog det lille 'men', at Klaus Ove Pedersen faktisk slet ikke har hestekød på lager.
- Jeg har bestillinger på gud ved hvor meget hestekød. 600 kilo kunne jeg nok godt sælge lige nu, men det kniber med at skaffe det. Det er svært at finde heste, hvor hestepasset (hvor det fremgår, om hesten er egnet som mad til mennesker, red.) er i orden, siger han.
En anden slagter, som faktisk for nylig har kunnet tilbyde hestekød, er slagtermester Henrik Hansen, der er indehaver af Slagteren i Vipperød.
Han lagde sidste torsdag et opslag op på Facebook med salg af hestekød. Mængden var kødet fra en hel hest. Prisen var 225 kroner for tre kilo.
- Og det var allerede solgt dagen efter om fredagen, og det er unormalt hurtigt. Jeg tror sådan set, det skyldes, at penge kan gøre meget. Men der er ikke mange heste at slagte, for man opdrætter jo ikke en hest for at slagte den - du har den ikke gående for at lave føl på den, siger Henrik Hansen og fortsætter:
- Efterspørgslen er større end førhen, men jeg tror også, det handler om, at verden udvikler sig - hvad der er okay at spise, og hvad der ikke er.
Alternativer i krisetider
At danskerne i dag vender blikket mod hestekødet, er langt fra et nyt fænomen. Historisk set har det netop været i de perioder, hvor andre fødevarer blev for dyre eller svære at få fat på, at hesten er kommet på menuen.
Det fortæller Hannibal Hoff, der er videnschef hos organisationen Madkulturen.
- Det er nok for tidligt at sige, om de seneste prisstigninger vil føre til en egentlig ændring af vores madkultur, siger Hannibal Hoff og fortsætter:
- Men vi ved fra historien, at kriser og krigstider næsten altid har været forbundet med knaphed - typisk på fødevarer eller bestemte produkter - og at mennesker derfor har fundet på alternativer til det, der var svært at skaffe.
Og det er nøjagtig det samme, vi ser i disse tider, i kraft af at priserne på oksekød er skudt i vejret, vurderer Hannibal Hoff
- At vi nu ser en lille opblomstring af interessen for hestekød, giver derfor faktisk rigtig god mening. Næringsmæssigt er hestekød et stærkt alternativ til oksekød, men kødet har aldrig været en udbredt spise i Danmark, og det har i mange år været forbundet med tabu. Det har haft ry som en fattigmandsret, fordi hesten primært blev set som et produktionsdyr og et arbejdsdyr - og ikke som en fødevare, siger han
