I Køkkenet - Lam med rødvinssauce

28:04

Mads Gudiksen er i køkkenet med kokken David Jensin.

Tilslut et gensyn med Mad med mere, hvor Mads Gudiksen besøger et af regionens spisesteder.

OPSKRIFT:
600-700gr lammefilet
300gr svampe - gerne to forskellige sorter
800-1000gr aspargeskartofler
2,5 dl fløde

1 dl balsamico eddikke
4 dl rødvin
100 gr smør
Frisk kørvel

Vask kartoflerne og kog dem herefter møre i letsaltet vand. Pil dem og halver dem.
Steg lammet af på panden i lidt olie.

Sæt lammen på et ildfast fad og kom det i ovnen i ca 8-10 min hvorefter det tages ud for, at hvile.

Steg svampene af på panden tag dem af bluset, når de er godt stegte.

Sæt en lille gryde over og hæld balsamico eddikke i. Eddikken koges næsten helt ind, hvorefter rødvinen tilsættes. Reducer til halvdelen. Monter saucen med smør og afkoget fra lammen i ovnen.

Sauter kartoflerne let på panden og hæld fløde over. Lad det koge ind til cremet konsistens og rør ummiddelbart inden servering grofthakket kørvel i.

Kom kartoflerne på tallerkenen, med skiver af lam ovenpå. Kom svampene ovenpå, saucen rundt om og pynt med frisk kørvel.

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App