I Køkkenet - Chokoladekage

27:12

Mads Gudiksen er i køkkenet med kokken David Jensin.

Tilslut et gensyn med Mad med mere, hvor Mads Gudiksen besøger et af regionens spisesteder.

Verdens bedste chokolade kage….

Marengs:
2½ dl. pasteuriserede æggehvider
260 gr. sukker
140 gr. flormelis
15 gr. kakao

Mousse:
350 gr. chokolade
150 gr. smør
7 pasteuriserede æggeblommer
7 pasteuriserede æggehvider
80 gr. sukker

Coulis:
4 dl vand
sukker
3 bk. friske bær

Tænd ovnen på 160 gr.
Pisk sukker og æggehvider stive. Tilsæt flormelis og vend forsigtigt kakaoen i.
Læg bagepapir på bageplader.
Put marengsmassen i en sprøjtepose og form tre ovale bunde og en masse lange stænger.
Bag marengsen i 40 – 60 min. alt efter hvor sprøde de ønskes. Pas på de ikke bliver mørke.
Evt. kan bagetiden forlænges, hvis ovnens temperatur sænkes.

Smelt imens chokolade og smør over vandbad. Køl lidt af og rør æggeblommerne i.
Pisk æggehvider og sukker helt stift og rør det forsigtigt i chokolademassen.
Læg den ene marengs bund på et stort fad. Og kom chokolade mousse ovenpå. Gentag to gange og slut af med de lange marengsstænger, som pynt.
Sæt kagen på køl til den serveres.

Kog en sukkerlage af vand og sukker, tilsæt friske bær og smag til med sukker alt efter, hvor sød en coulis du ønsker.

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App