Juleand

28:14

Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer, Denne gang gælder det and, som David derefter bruger , når de begge går i køkkenet for at lave julemad.'

And med rødkål

2 andebryster

salt og peber

2 dl æblemost

2 dl fløde

½ dl glögg essens

2 tsk estragon sennep

½ dl olie

en tsk glögg essens

frisk timian

1 fennikel

¼ rødkål

50 gr mandler

3 scalotteløg

Rids skindet på andebrysterne og steg dem af på panden ved mellem varme med skindsiden nedad først, så de får en stegeskorpe

Kom salt og peber på og kom dem så derefter i ovnen i ca. 15 min på 200 gr.

Gem andefedtet fra brysterne til saucen og hæld æblemost over

Lad det koge ind og tilsæt fløde lad det simre

Smag til med glögg essens

Snit et fennikel fint. Skær rødkål fint

Rør olie, sennep og glögessens sammen. Tilsæt frisk hakket timian og kom det over kålsalaten. Kom salt og peber på og tilsæt hakkede mandler og snittede scalotteløg

Kom kålsalaten i bunden af tallerkenen

Skær brystet ud i skiver, læg det ovenpå. Pynt med frisk timian og kom saucen rundt om

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App