Panna cotta med glögg
½ l Fløde
50 gr. Sukker
30 gr Vaniljesukker
5 små tsk Gelatine
10 blommer
2 tsk Akacie honning
1 dl Glögg essens
3 cl rom
100 gr Mandler
sukker
glögg essens
33 cl hyldeblomstsaft
rom efter smag
1 dl glögg essens
3 klementiner
Fløde koges stille op med tilsat sukker og vanilje
Tilsæt gelatine og rør godt
Hæld den varme flødeblanding op i serveringsglas.
Sigt fløden fri for evt. klumper
Sæt glassene på køl i ca. 3 timer, så panna cottaen stivner
Skær blommerne ud og fjern stenene
Kom dem op i en lille kasserolle og tilsæt akaciehonning, vaniljesukker, glögg essens og rom. Lad blommerne simre møre ved svag varme
Hak mandlerne groft og steg dem gyldne på panden med lidt sukker indtil de karameliserer. Hæld glögg essens på og lad det koge ind
Lav en glögg af hyldeblomst, rom og glögg essens
Varm det langsomt op
Skræl klementinerne og kom lidt af bådene op i glas
Kom glöggen over og læg lidt af mandlerne op i
Anret ved at komme lidt af den varme saft fra blommekompoten op i pannacottaen, kom kompoten op i tallerken med panna cottaen i midten
Pynt med mandlerne, rød skovsyre og lidt klementin både