Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer, og derefter bruger David dem i sine retter, når de begge går i køkkenet. Denne gang er det julebryg, som bliver brugt i en lammeret
Lammeskanke med juleøl
4 stk lammeskanke
6 gulerødder
6 små pastinakker
6-8 jordskokker
6 scalotteløg
ca. 1 liter juleøl
Lidt friske krydderurter
Salt og peber
Olie til stegning
¼ Blomkål
¼ knoldselleri
salt og peber
Skær gulerødder og pastianak ud og skræl dem
Snit i overfladen af lammekødet og steg dem af på panden i lidt olie
Steg pastinakkerne og gulerødderne af sammen med kødet
Skræl scalotteløgene
Rens jordskokkerne - behold gerne skrællen på hvis den er pæn
Steg løg og jordskokker hele af på panden
Kom alle grøntsager op i en bradepande sammen med kødet
Kom lidt øl på den varme pande og hæld øl og stegeskyen ud over bradepanden
Kom salt og peber på og tilsæt lidt mere øl - ca. ¾ liter øl i alt
Kom lidt frisk timian og rosmarin over
Sæt det i ovnen i ca. 2 timer på 160 grader
Skræl et stykke knoldselleri og riv det på det grove rivejern
Tag buketter af blomkålen og riv også det
Hæld saften fra lammeskanken over grøntsagerne og rør det sammen
Kom salt og peber på og tilsæt evt. lidt finthakket frisk krydderurt
Anret blomkål/sellerisalaten i bunden, kom kød ovenpå og de bagte grøntsager rundt om