Lammeskanke med juleøl

28:15

Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer, og derefter bruger David dem i sine retter, når de begge går i køkkenet. Denne gang er det julebryg, som bliver brugt i en lammeret

Lammeskanke med juleøl

4 stk lammeskanke

6 gulerødder

6 små pastinakker

6-8 jordskokker

6 scalotteløg

ca. 1 liter juleøl

Lidt friske krydderurter

Salt og peber

Olie til stegning

¼ Blomkål

¼ knoldselleri

salt og peber

Skær gulerødder og pastianak ud og skræl dem

Snit i overfladen af lammekødet og steg dem af på panden i lidt olie

Steg pastinakkerne og gulerødderne af sammen med kødet

Skræl scalotteløgene

Rens jordskokkerne - behold gerne skrællen på hvis den er pæn

Steg løg og jordskokker hele af på panden

Kom alle grøntsager op i en bradepande sammen med kødet

Kom lidt øl på den varme pande og hæld øl og stegeskyen ud over bradepanden

Kom salt og peber på og tilsæt lidt mere øl - ca. ¾ liter øl i alt

Kom lidt frisk timian og rosmarin over

Sæt det i ovnen i ca. 2 timer på 160 grader

Skræl et stykke knoldselleri og riv det på det grove rivejern

Tag buketter af blomkålen og riv også det

Hæld saften fra lammeskanken over grøntsagerne og rør det sammen

Kom salt og peber på og tilsæt evt. lidt finthakket frisk krydderurt

Anret blomkål/sellerisalaten i bunden, kom kød ovenpå og de bagte grøntsager rundt om

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App