Hvidvinsdessert

28:19

Mads tager ud til et "vinslot" på Røsnæs, og David laver Sabayonne - desserternes svar på en bearnaise.

Sabayonne

2 dl Hvidvin - gerne en frugtig vin

et stænk Calvados

100 gr Sukker

4 pasteuriserede æggeblomme

3-4 Clementiner

6 tørrede abrikoser

50 gr. Chokolade

Sæt en gryde med vand i kog

Kom en skål ned i og kom æggeblommer i

Pisk æggene cremet over vandbad, tilsæt sukker og  hvidvin - og pisk mere. Tilsæt calvados efter smag.

Tjek konsistensen på bagsiden af en ske. Dækker cremen  og løber den ikke til , hvis man trækker en finger henover, så er den færdig

Skræl clementinerne og kom fileterne i bunden af en dyb tallerken

Hak abrikos og drys henover. Drys chokoladespæner henover

Kom cremen henover og gratiner evt. den med en lille gasbrænder

Pynt evt med rød skovsyre og server lunt

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App