CITRON TÆRTE OG TIMIAN IS
Bund
1 æg
250 gr mel
70 gr sukker
125 gr smør
Fyld
4 æg
250 gr sukker
½ dl citronsaft
Revet skal fra ½ citron
½ tsk bagepulver
30 gr hvedemel
is
½ liter fløde
1 citron- øko
4 æggeblommer
125 gr sukker
lidt frisk timian
guf
4 æggehvider
150 gr. sukker
is
½ liter fløde kommes i en gryde og skallen af 1 økocitron rives i.
Hak frisk timian rigtig fint og tilføj det, sammen med sukkeret. Lad det koge langsomt op og rør nænsomt en smule op i æggeblommerne. Rør derefter æggeblommerne op i fløden.
Lad det køle lidt ned inden det kommer i ismaskinen
Del 4 æg blommer og hvider i hver deres skål
Tærtebund
Bland smør, æg, mel, vanille og sukker til en dej. Ælt sammen med fingrene
Pres dejen ud i formene og bag dem gyldne i ovnen på 160 grader - ca. 20 min
Fyld
4 æg kommes op i sukkeret, hæld saften af en citron ned i og riv lidt mere citronskal op i. Tilsæt bagepulver og mel og rør det godt sammen. Brug evt. røremaskine
Kom fyldet i de bagte bunde og bag tærterne igen, ca. 10 minutter ved 160 grader. Pisk en skum af æggehvider og sukker. Kom det i en sprøjtepose og sprøjt lidt skum ovenpå tærten i små dutter. Bag igen i ovnen til marengsen er gylden , ca. 10 min
karamel
Smelt 100 gr sukker på en stegepande og kom finthakket timian i. Lad det størkne på bagepapir og knus det i mindre stykker når det er helt stift
Server de lune tærter med is og knust karamel henover