Svinekæber

28:30

Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer,. Denne gang gælder det svinekæber som bliver brugt som en del af maden, når Mads og David går i køkkenet

Her finder du råvarerne:

TEKST

-->

Svinekæber

8 Svinekæber6 scalotteløg½  knoldselleri10 cherry tomaterlidt olie til stegningsalt og peber1 mørk øl

8  grønne asparges½ blomkålsalt og peberolie

1 bolchebede

evt friske urter til pynt

Skær svinekæberne fra hovedet

Skræl scalotteløgSkær skrællen af knoldselleri  og skær det ud i grove tern

Steg kæber og grøntsager godt af på panden. Til det får en god stegeskorpeKrydr med salt og peber. Hæld halvdelen af øllen over. Kom det over i et ildfast fad, læg tomater ved, kom sølvpapir over og kom fadet i ovnen. Steg 1,5 -2 timer ved 200 grader

Ved ca 45 min hældes mere øl over.

Skær den seje ende af aspargesene og snit dem fint. Kom dem i en skål med koldt vand for at bevare dem sprøde

Skær blomkålen ud i mindre buketter og riv det til "sne" på et rivejernRør det med olie, salt og peber

Skræl en bede og skær den i papirtynde skiver. Kom også dem i koldt vand.

Kom blomkålen på tallerkenen., læg løg, tomater, selleri ovenpåLæg så kødet på og pynt med bederne, asparges og friske urter

Du kan hente opskriften her

-->

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App