Her finder du råvarerne:
.
-->
Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer,. Denne gang gælder det jordskokker, som bliver brugt som tilbehør, når Mads og David går i køkkenet og laver en lækker mørbradret
Mørbrad og Jordskokker
600- 800 gr oksemørbrad
200 gr jordskokker50 gr smør½ dl flødesalt og peberFrisk kørvel1 finthakket scalotteløg
200 gr jordskokkerSalt og peberolie til stegning1 hakket scalotteløgFrisk kørvel
Syltede løg4 rødløg1 dl øl eddike1 dl sukkereller1 dl øl1 dl sukker
Vask jordskokkerne rigtig grundigt fri for jordSkær dem ud i mindre mundrette stykkerSteg dem af på panden ved middelvarme i olivenolie. Tilsæt rigeligt salt og peber. Lad dem stege møre i ca. 20 min. Vend jævnligtPynt med frisk kørvel og lidt hakket scalotteløg
MosSkræl jordskokkerne, skær ud og kog dem møre i ca 20 minutterMos dem med gaffel. Tilsæt salt og peberKom smør og fløde i mosen og rør godtTilsæt lidt hakkede løg og frisk kørvelSyltede løgHæld eddike i en lille gryde og tilsæt sukker, kog hurtigt opHæld øl i en anden gryde, tilsæt sukker og kog stille op, for at undgå at det skummerSkræl rødløg og skær i både og kom dem i eddike nedkogene. Lad det køle af
Steg bøfferne hårdt af på begge sider. Krydr med salt og peber
Anret mosen midt på tallerkenen, kom bøffen ovenpå. Læg de stegte jordskokker rundt om. Pynt med de syltede løg og frisk kørvel