Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer,. Denne gang gælder det makreller som bliver brugt , når Mads og David går i køkkenet og laver deres helt egen version af makrelsalat
Her finder du råvarerne:
Man kan få masser af fine fisk hos fiskehandleren, men hvis du vil købe direkte fra kutteren, kan du på denne side se, hvor der netop er landet friskfanget fisk:www.havfriskfisk.dk
1 makrel2 sild200 gr. cherrytomaterrugbrød1 scalotteløg200 gr. smøreostFrisk purløg½ dl Æblesirup½ dl eddike
Skær et snit i fiskens bug og hiv indvoldene ud. Skær derefter et snit i ryggen og skær fileterne fri
Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne i en skål for sig
Hak purløg fint og rør det i smøreost med salt, peber, lidt eddike og sirup
Steg makrellen af på panden i lidt olie
Vend sildefileterne i rasp og steg dem af også Kom smør på panden, lad det smelte og sæt så panden væk
kompotKom æblesirup i en gryde, tilsæt eddike og kom tomatkernerne iLad det koge ind. Kom lidt salt og peber på og lad det køle ned
Kom æblesirup, eddike, samt salt og peber på tomatbådene
Skær et rugbrød i tynde skiver og rist det sprødt
Skær et løg i tynde skiver
Rens salaten
Kom ost på tallerkenen, læg salt, på, tomater og tomatkompoten
Læg rugbrødene på og makrellen. Pynt med løgskiver , skovsyre og purløg
Du kan hente opskriften her
-->