.
.
.
.
Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer,. Denne gang gælder det sukker, som bliver brugt som en del af maden, når Mads og David går i køkkenet og laver en skøn dessert med æbler, rosmarin og karamel
Her finder du råvarerne:
Sukkerfabrikken i Nakskov er Nordic Sugars største fabrik til fremstilling af hvidt sukker.
I produktionssæsonen, kaldet roekampagnen, der løber fra midten af september til først i januar, kører sukkerfabrikken i døgndrift syv dage om ugen.
Sukkerfabrikken i Nakskov modtager i denne periode tæt på 1,4 mio. tons sukkerroer, der forarbejdes til sukker og foder.
Under kampagnen modtager fabrikken ca. 600 vognlæs roer seks dage om ugen fra ca. 500 roedyrkere.
Kilde: Nordic Sugar
sukkerroer kan i øvrigt bruges til andet end sukker
En seer, Kurt Søgaard, foreslår, at man kan sylte en roe på samme måde som når man laver agurker i eddike.
Det giver et rigtig godt alternativ til agurken og det giver en frisk smag, hvis man blander det i f.eks grøntsager svitset på en pande
2 plader butterdej1 ægsukker til "panering"
100 gr. sukker50 gr. smør1/2 dl. calvados3 æblerfrisk rosmarin½ dl fløde
60 gr. sukker1 dl. æggehvide
Evt. mynte til pynt
Skær butterdejen ud i stave på den korte ledVend den i æg og dyp i sukker. Sno den og kom den på en bageplade med papir. Bag sprøde i ovnen ca. 15 min ved 185 grader eller som på pakken anvist
Skær æbler i lidt grove stykkerHak rosmarin groft
Kom sukker på panden og lad den smelte. Tilsæt smør og glaser æbler og rosmarin heri. Kom calvados på, lad det simre og tag æblerne fra når de er karamelliserede. Tilsæt fløden i karamellen på panden
Pisk sukker og hvider stive i en røremaskine
Kom de karamelliserede æbler i en skål. Pynt med de sprøde butterdejsstængerLæg lidt skum på og pynt med mynte. Dryp karamelsauce rundt om
Du kan hente opskriften her