Lammeskank og ølcocktail

27:41

Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer,. Denne gang gælder det øl som bliver brugt som en del af maden, når Mads og David går i køkkenet og laver lammeskank og ølcocktail

Her finder du råvarerne:

Odden Bryg er efter sigende Danmarks mindste bryghus og det er i hvert fald eet af de smukkest beliggende - lige  ud til Kattegat på Sjællands Odde.

Mikrobryggeriet ejes af Jens Petersen, der selv brygger og tapper alt øl.

Bryghuset blev etableret i 2010, havde de første øl på markedet i 2011, og i 2014 flyttede det til det nybyggede bryghus ved det hus, som Jens er 4. generation i.

Du kan læse mere om bryghuset på oddenbryg.dk

4 stk lammeskank1 mørk øl1 knoldselleri4 scalotteløg4 gulerødder6 fed hvidløg

1 ds tomatpure

Øl cocktail: 4 glas

4 cl hindbær likør8 cl vodka2 spsk. æblesirup4 cl. tonic1 øl

Shake en cocktail af likør, vodka, tonic og sirupHæld i glasset og top med lidt  mørk øl

Lammeskanken:Rids skankerne med en kniv

Skræl løgene og del dem på i to på langsPil skrællen af hvidløgene

Skræl gulerødderne og skær det ud i grove stykker

Steg kødet af på panden og læg det op i et ildfast fadKom pure på  den brugte panden og hæld derefter øl over, rør sammen og hæld det hele over skankerneKom løgene og gulerødderne vedBag i ca. 2, 5 timer ved 180 grader

Del selleriet og skær skrællen afSkær ud i mindre stykker og kog det mørt under lågKom smør i og fløde og rør godt sammen med en gaffel. Tilsæt salt og peber

Riv lime og bland skallerne med hakket timian

Kom sellerimosen i bunden. Lammeskank ovenpå, drys med timian og limeDryp væden fra fadet over som sauce

Du kan hente opskriften her

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App