Pæredessert

28:03

Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer. I denne uge er det pærer,  som bliver brugt som en del af maden, når Mads og David går i køkkenet for at lave Pæredessert

Her finder du råvarerne:

 Nymannsgaard på Lolland  er leveringsdygtig i både æg og pærer - og såmænd også i sødkirsebær, slagtehøns og æbler.

Du kan læse mere om arrangementer på Nymannsgaard gårdbutikken her

Mads besøger Nymannsgaard på Lolland, hvor hønsene går frit rundt i pæreplantagen. Ejeren er højst overraskende taget på ferie, men Mads får alligevel både pærer og æg med hjem til David, der laver en fantastisk pæredessert.

Pærer og æg

4 pærer ( lav endelig flere og gem dem i glas til en anden dag)

1 fl Rødvin½ dl Eddike100 gr Sukker½ l vand

100 gr Smør100 gr Sukker100 gr Mel 100 gr Marcipan1 tsk vanilje1 æg

2 æg ( delt i blomme og hvider )75 gr sukker i hviderne

25 gr sukker i blommerne½ dl eddikelidt vanilje

Rødvin, æbleeddike, vand og sukker koges op

Skræl pærerne og fjern kernehusene. Kom pærerne i rødvinen og lad dem koge møre under låg.  Lad det køle af og sæt dem evt. væk til senere brug i glas med låg på.

Tag lidt af lagen og lad det koge ned tilsat sukker efter smag til en sirup

Saml dejen med hænderne, til fast men fugtig masseTryk dejen ud i en lille form og lav en lille fordybning i midten.Bag dem ved 200 gr. i ca. 15-20  min

Del ægget i blommer og hviderKom sukker i hviderne og pisk dem stive

Kom æblesirup og  vanilje, sukker ned til blommerne og pisk dem hvide

Tag mazarinen ud af formen og sæt pæren påSkær evt. bunden af så den kan stå mere fastKom æggesnaps på og derefter de piskede hviderHæld siruppen ud over

Du kan hente opskriften her

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App