Perlehøne med æbler

27:54

Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer. Denne gang gælder det æbler som bliver  brugt som en del af maden, når Mads og David går i køkkenet og laver perlehøne

Her finder du råvarerne:

Du kan læse meget mere om æbler fra herregårdene på Falster på hjemmesiden

www.guldaebler.dk 

Perlehøne med æble 400 gr. små kartofler4 perlehønebrysterFrisk rosmarin½  liter æblemost1 spsk æbleeddike

Smørfløde

ÆblerScalotteløgBlomkål evt. LillaSalt og peberOlie til stegning

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand

Hak rosmarinen i mindre stykkerSnit scalotteløg i små ternÆblerne skæres i små ternRør det sammen og kom blandingen  forsigtigt  ind under skindet

Perlehønebrysterne steges af på panden og steger på skindsiden til de får en god stegeskorpe. Tilsæt salt og peberVend brysterne og kom en smule æbleeddike  og æblemost overLæg låg på panden og sæt den over  ved middel varme og damp brysterne færdige.

Tag brysterne op af panden og montér afkoget med æbelmosten med en smule smør, ved hjælp af en stavblender

Skær de kogte kartofler i grove stykker, behold gerne skrællen på.Kom lidt olie på pandenKom lidt hakkede scalotteløg på og  når de bliver glasklare kommes  kartoflerne på og fløden  hældes over. Den skal koge ned til en cremet konsistensHak æbler i tern og skær blomkål i mindre stykker. De tilsættes til sidst og skal ikke koge med for at bevare dem sprøde.

Anret  med kartoflerne i bunden og perlehønebrystet ovenpå

Du kan hente opskriften her

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App