.
.
Rødfisk med svampeduxelles
1 kg rødfisk i filet400 gr. Marksvampe3 scalotteløg1 fed hvidløg100 gr. Bøgehatteolie til stegning
2 dl olie½ bdt dild½ bdt persille50 gr peanuts1 fed hvidløg
Snit marksvampe, scalotteløg og hvidløg helt fintSteg af i en gryde med olie. Lad det simre til kompot
Steg bøgehatte af på panden ved høj varme
Lav pesto af dild, persille, olie, hvidløg og peanutsBlend godt sammen
Afparer rødfisken og bag den i ovnen i ca.10 min på 200 grader
Anret med svampekompot i bunden af tallerkenen. Kom fisken ovenpå og dernæst bøgehattene. Pynt med skiver af rå bolchebeder og frisk dild
Du kan hente opskriften her