Bøf med en slags bearnaise

27:55

.

.

800 gr tyksteg

2 scalotteløg1/2 dl eddike3 dl hvidvin3 dl fløde50 gr smør

Frisk estragon

2 store auberginer ( eller 8 små)1/2 dl olie2 fed hvidløgSalt og peber

200 gr rosenkål2 spsk olie1 spsk eddikeSalt og peber

8 springløg

Tyksteg skæres ud i bøffer og filet

Scalotteløg skæres i grove stykker og sauteres af i en gryde med olie, til de bliver klare ikke brune. Tilsæt lidt eddike og dernæst hvidvin og lad det reducere ned til halvdelen. Tilsæt så fløde og lad det simre. Blend tilsidst saucen med smør og smag til med grofthakket estragon

Steg kødet af på panden og steg fileten færdig i ovnen ved 200 gr i cirka en halv time. Bøfferne kun omkring 8 min.Lad kødet hvile inden servering

Del auberginerne i halve på langs, rids dem i kødet og kom olie, hakket hvidløg, estragon, samt salt og peber på Bages møre i ovnen i mellem 10-20 minutter alt efter størrelse.Lav salat af rosenkåls blade, olie, salt, peber og lidt eddike Steg springløg af på panden ved mellem varme så de bliver bløde, men stadig med bid

Du kan hente opskriften her

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App