.
.
Mocca éclairs
Dej
2 dl vand100 gr smør100 gr mel1 knivssp salt2 æg2 spsk sukker
Creme
3 æggeblommer( pasteuriserede)2 spsk sukker4 tsk majsstivelse2,5 dl mælk1 stang Vanille eller 1 tsk vanille sirup2 tsk pulverkaffe2 dl fløde
Glasur
200 gr FlormelisKold KaffeKandiserede violer til pynt
Kog vand med smør og sukkerTilsæt mel - med lidt salt, llidt ad gangen når smørret er smeltet
Pisk til dejen er sammenhængende og lad den køle af Tilsæt så æg lidt ad gangen, mens der piskes
Kom dejen i sprøjtepose og sprøjt ud på en bageplade med bagepapir Lav ca. 7 cm lange og ca. 1 cm brede
Bag kagerne gyldne i ca 20-minDe skal hæve så åben ikke ovnen undervejs Lad dem køle af
Creme
Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse, mælk og vanille sammen i en gryde Pisk grundigt og lad det koge op Kom pulverkaffen i og lad cremen køle af Rør engang imellem Pisk fløden stiv og vend den i cremen Kom cremen i en sprøjtepose og læg den på køl
Rør flormelis og kold kaffe til glasur
Skær kagen over på langs i top og bund- og sprøjt cremen på bunden og læg låg ovenpå. Kom glasur ovenpå og pynt med et drys violer
Opskriften giver ca 12 styk
Du kan hente opskriften her