.
.
Lynstegt tun med sesam og wasabi
400 gr Fersk tun ( 500 gr ialt, hvoraf de 100gr bruges til tatar )100 gr SesamfrøOlie
200 gr ShitakisvampeFrisk ingefær
1 tsk Wasabi pasta efter smag1 dl Creme fraicheLidt revet Citron skal og saftSalt og peber
2 scalotteløg2 spsk Soja1 spsk Sesamolie1 spsk Blommesirup
Tuntatar100 gr fersk tunSaft og skal af halv citron2 tsk sesamolieSalt og peber
1 avokadoWasabi ærter til pyntDild til pynt
Frys fisken natten over for at slå evt bakterier ned Halvver tunen på langs -tag cirka 100 gr fra i endestykket - og steg den af på panden Den skal bare have lidt farve på alle sider Rul i sesam, kom film på og kom den på køl
Hiv svampene over i halve stykker og steg dem af på samme pande Skær ingefær tyndt og kom på svampene
Skræl og skær scalotteløg ud i tynde skiver og mariner med soja, sesamolie og sirup
Sesamolie, ingefær, citron, citronskal, salt og peber røres i creme fraiche og wasabi pasta tilsættes efter smag
Skær avokado ud i små fileter
Lav en tatar af tun i små stykker - marineret i citron, revet citron, sesamolie samt salt og peber
Smør wasabi cremen ud i bunden af tallerkenen kom skiver af tun ovenpå Anret svampe og avokado ovenpå med lidt wasabi ærter og de marinerede løg Kom den anden tun ved siden af og pynt evt med dild Velbekomme
Du kan hente opskriften her