.
.
Græskarsuppe med grønkåls salat
1 lille Græskar ca 1 kg3 stgl rød Grønkål3 Scalotteløg1 dl Æbleeddikke1/2 l Hvidvin1 knold Ingefær( efter smag )Frisk Timian3 Pærer1/4 l fløde4 skiver RugbrødOlieSalt og peber
Flæk græskaret og fjern indmad og kerner med en skeSkær skrællen af og skær græskaret i grove tern
Skræl et scalotteløg og snit dem groftSkær skrællen af ingefæren og skær det i mindre stykkerSkær timian groft
Sautér græskar, løg, timian og ingefær af - uden at det tager farveKom æblecider eddikke over og lad det koge indTilsæt hvidvin og lad det koge mørt i 20-30 minTilsæt evt lidt vand hvis den er ved at koge tør
Rens og snit grønkål fintSkær fine skiver af to løgSnit pære i skiver
Bland salaten og tilsæt salt og peber, en lille smule eddikke og olie
Skiver af rugbrød, ristes sprødt i ovnen
Når suppen er klar blendes den og tilsættes flødeSuppen koges op
Salaten anrettes ( evt i et udhulet græskar)Serves rygende varm med ristet brød til