.
.
Lammefilet med oliven og soltørrede tomater
800 gr Lammefilet500 gr Persillerod150 gr sorte Oliven uden sten150 gr scalotteløg1 æble i tern2 spsk æble eddikke1 økologisk CitronFrisk Timian100 gr Soltørrede tomater
Skræl scalotteløgSkal af citronSkræl persillerod
Timian grofthakkes
Tænd op for panden og steg lammekødet af så de får en god stegeskorpeKom timian på og citronskal og sæt kødet i ovnenCa 10 minutter på 200 grader - derefter skal kødet ud og hvile
Skær persillerod udKom lidt mere olie på kødets pande og steg persillerødderne møre
Kom scalotteløg i en gryde med olie så de bliver stegt blankeTilsæt de soltørrede oliven og tomaterTilsæt Saft fra citron og lidt æble eddikkeLad det simre og blive blødt i ca 5 minKom saften fra lammet op i grydenKom æbletern i til sidst
Kom persillerødderne i bunden af tallerknenKom skiver af lam påHæld saucen over