.
.
Vildsvinebov med kartoffelsalat
1 vildsvinebov -udbenet100 gr sorte Oliven100 gr Soltørrede tomater3 Banan scalotteløg2 fed hvidløgFrisk korianderRamsløg1/2 mørk øl3 spsk BalsamicoHel peber
500 gr Kartofler200 gr Creme fraiche2-3 spsk Dijon sennepPeberSaltHakket koriander og ramsløg
400 gr Grønne bønner
Kom de soltørrede tomater i en skål - gerne med olienTilsæt hvidløg, scalotteløg, ramsløg, koriander som er hakket groftDerefter oliven uden sten
Skær boven op, så du skaber en lomme og hæld alle de hakkede grøntsager og krydderier iLuk boven igen evt med net eller stegespydKom øl henover, balsamico og peber
Vildsvinets steges i ovn på 200 gr. I ca 1,5 time - alt efter størrelsen
Kog kartofler møre i letsaltet vand og skær dem i mindre stykker
Bland creme fraiche med sennepTilsæt salt og peber samt hakkede urterRør kartoflerne i
Blancher bønnerne i kogende, saltet vand1-2 minutter og afkøl hurtigt i koldt vand
Tag nettet af boven og skær i skiver
Anret skiverne på de grønne bønner med kartoffelsalaten ved siden af