Stegt rokkevinge med hvide asparges

27:57

.

.Stegt rokkevinge med hvide asparges

800 gr rokkevinge12 store hvide asparges1 bk vagtelæg

3 scalotteløg1 dl eddikke2 dl hvidvin1 citron100 gr smør

Start med at skrælle det seje af bundstykket på de hvide asparges

Skræl scalotteløg og skær dem ud i fine tern

Kog vagtelæggene i 6 minutter i en lille gryde vand, tilsat eddikeSkræl dem bagefter

Orden fisken og steg den ca 2 min på hver side og steg færdig i ca 4 minutter i en ovn på 200 gr

Lav sauce på den samme pande ved at stege scalotteløgene bløde, kom eddikke på og reducer til halvdelen. Tilsæt reven citronskal. Kom hvidvin på og reducer igen. Tilsæt smør tilsidst under piskning

Blancher asparges i ca 3 min i letsaltet vand

Smelt smør i gryde og kom aspargesene ned i. Krydr med salt og peber samt citronskalLæg låg på og lad det dampe i ca 5 minutter

Anret med fisken i bunden af tallerknenKom asparges ovenpå , herefter sauce og pynt med vagtelæggene

        

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App