Unghanebryst med sennep-saucer og grøntsager i sennepmarinade.
4 unghanebryster
2 porrer
4 pastinakker
3 dl hvidvin
3 dl fløde
1 spsk smør
Oliven olie
Sennep efter smag
Løft skindet og smør senneppen på kødet, kom derefter hakket persille på og dæk til med skindet igen.
Steg unghanen gylden på en varm pande med skindsiden nedad først. Vend dem derefter og steg af på den anden side. Bag dem bagefter 15-20 min i ovnen på 200 grader
Rens og snit porrerne. Skær top og bund af og skræl og rens pastinakkerne. Skær dem i grove stænger og steg dem møre i rest fedtet fra unghanerne. Tilsæt porrestrimler til sidst og lad dem stege med et par minutter.
Lav en sauce ved at reducere hvidvinen i en lille gryde. Kom afkoget fra fjerkræet i ovnen ned i og tilsæt fløden. Lad det koge ind til cremet konsistens. Tilsæt smør og sennep og blend saucen sammen med stavblender.
Oliven olie røres med Dijon sennep og kommes over pastinak og porre sautéen.
Anret fjerkræet ovenpå og kom saucen henover.