I køkkenet - Kalvesteg og kål

28:10

Opskrift:

Kalvefilet med sauté af kål & mascarpone creme

Ca.  1 kg kalvefilet

Frisk timian

Frisk rosemarin

Et halvt kg. Savojkål

To stokke Grønkål

200 gr. Rosenkål

1 mascarpone ost- ca. 200 gr

1 spiseske sennep

2 spiseskefulde rødvins eddike.

4 skalotteløg

2 fed hvidløg

Der må gerne være lidt fedt på kalven, men det er vigtigt at fjerne senerne.

Man skærer dybt nedz, på kryds og tværs infedtmarven.

På fileten drysses frisk timian og rosmarin, salt og peber for at tilføre smag.

Steg kalven i ca en halv time ved 200 grader.

Fjern stokken fra grønkålen og snit den fint.

Rens og orden savoykålen.

Mascarpone, sennep, salt, peber og en lille smule eddike blandes til en creme, finthakket  grønkål tilføjes til sidst.

Rosenkål- skær bunden af og fjern stokken. Pil bladene af.

Savoi kålen, skalotteløg og hvidløg steges i olivenolie - saften fra kødet bliver tilsat sidst.

Rosenkål vendes i peber, salt, eddike og olivenolie.

Anret med kål i bunden, kødet ovenpå og rosenkål på toppen af kødet cremen kan man tage ved siden af.

Velbekomme

Tip os Har du et godt tip?

Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App
Hent vores nye TV ØST Play App