Bøf af oksefilet med grov kartoffelmos og haricots verts
1 kg små nye kartofler4 store oksefilet bøffer 'a ca. 200 gr3 banan scalotteløg 1/4 knoldselleri1 bdt ramsløg300 gr grønne bønner2 dl fløde50 gr smør +1/2 pk smør
Kog kartoflerne møre i usaltet vand
Hak scalotteløg fint og skær knoldselleri ud i fine ternSnit halvdelen af ramsløgene fint og den anden halvdel groft
Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem stå med låg påSkyl bønnerne og skær top og bund fra
Steg bøfferne af på en varm pande i ca 3 min på hver side. Tag dem af for at hvile.Steg bønnerne på bøfpanden
Hæld fløde, en tredjedel af scalotteløg, selleri tern og ramsløg, samt en smule smør over kartoflerne og mos med en gaffel
Rør den anden tredjedel af løg, selleri og ramsløg i en halv pk smør
Den sidste tredjedel vendes i panden med bønnerne
Kom bøffen på en varm tallerken, anrettet med bønnerne ovenpå, kugler af den grove kartoffelmos ved siden af, med ramsløg smørret ovenpå. Pynt med den grofthakkede ramsløg.