Serie
Mad med Mads og David

Mad med Mads og David - Lammeryg med rattatouille

David påstår, at dette bliver det bedste program nogensinde - oven i købet med gourmet-mad. Mads nærmest modarbejder projektet, men de to enes til sidst om, at den lækre lam fra Holbæk er "landlig-gourmet" og programmet ligger på en top 500.

OPSKRIFT:
Grillet lammeryg med tomatrattatouille


1 lammeryg
2 fed hvidløg
Lille bundt frisk timian
Salt og peber
2 spsk. olivenolie

1 ds cherry tomater
4 små friske rødløg med top
6 små gulerødder
2 fed hvidløg
Krydderurter efter valg
Basilikum til pynt
2 hjertebladssalat hoveder


Lad en dåse cherrytomater simre i sin egen saft på lav varme.
Hak timian og hvidløg fint.

Frigør det rene kød fra lammeryggen og fjern eventuelle sener, og det øverste af det tykke fedtslag.
Rids kødet på toppen. Kom lidt olivenolie, samt salt og peber over.
Fordel hvidløg og timian over.

Skær bund og top af løgene, fjern det yderste lag og halver dem på langs.
Skær bund og top af gulerødderne og del dem på langs.
Skræl hvidløg og del dem.

Grill alle grøntsagerne på begge sider ved svag varme.
Når de er møre, lægges de op i de lune tomater.
Hak krydderurter og vend op i.

Grill lammet på begge sider ved høj varme.
Del salaten på langs og fjern det yderste af stokken. Grill det kort på skæresiden.

Anret kødet på tomatratatouillen med grillet salat på siden. Pynt med basilikum.
20/8/2021

Kokken David Jensin laver nem, inspirerende mad mens køkkenskriveren Mads Gudiksen står i vejen. Udgangspunktet er råvarer Mads har hentet i lokalområdet og resultatet er ”mumsfilibaba”, som fotografen Mika plejer at sige.