Koteletter med pølsesovs

Se hele Mads's besøg hos slagter Kolberg KLIK HER.



OPSKRIFT:
Grisekoteletter

2 store koteletter
100 gr. røget bacon
100 gr. chorizo pølser
200 gr. kartofler
4 scalotteløg
2 dl. fløde
25 gr. smør
1 spsk. soja
1 dl. øl
1 stk. syltet ingefær
100 gr. sukkerærter
En smule frisk rosmarin


Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Pil dem evt. efterfølgende.
Skræl løgene og snit dem fint på langs.

Skær baconen ud i tern, steg dem af på panden. Tag baconen af og benyt samme pande til at stege koteletterne af på hver side. Kom salt og peber på, tilsæt soja og og læg derefter koteletterne i ildfast fad.
Hæld baconen over koteletterne og steg færdig i ovnen ca. 15 min ved 200 gr. Lad det hvile lidt inden det skæres ud.

Kom øl på panden og lad det koge op, hæld indholdet i en lille gryde og lad det simre sammen med fløde. Tilsæt et syltet ingefær og en smule smør og blend det i saucen med en stavblender.

Skær pølserne i små skiver og steg dem af på en pande, sammen med løgene.
Del sukkerærterne i to.
Tilsæt kartoflerne og lad dem stege med ved medium varme. Kom lidt frisk rosmarin og sukkerærterne på til sidst.

Anret koteletterne i skiver ovenpå kartoflerne og hæld saucen henover.
Pynt med frisk rosmarin.