Kalvetyksteg med kartofler + Oreby gl. kro

OPSKRIFT:
Kalvetyksteg med tre slags kartoffelsalat

800 gr kalvefilet
400gr svampe

2 kg kartofler

2 dl creme fraiche
2 spsk grov sennep
2 scalotteløg
Frisk purløg
Salt og peber

0,5 dl olie
2 scalotteløg
Frisk persille
Frisk purløg
Salt og peber

200 gr stenfri sorte oliven
2 fed hvidløg
1,5 dl olie
1 scalotteløg
Frisk purløg



Vask og kog kartoflerne møre

Rens svampene fri for jord

Fjern sener og fedt fra kødet og skær ud i bøffer

Steg kødet i ca tre minutter på hver side og lad dem hvile
Steg svampene af i kødets stegefedt

Lav en kartoffelsalat med cremefraichen rørt med sennep,  tilsat  finthakket løg og purløg. Smag til med salt og peber

Lav en kartoffelsalat krydret med en god olivenolie, persille, purløg og løg og smag til med
 salt og peber

Lav en kartoffelsalat med sorte oliven uden sten, blendet med hvidløg og olie
Krydr med purløg og finthakkede løg.