Kokken David Jensin laver nem, inspirerende mad mens køkkenskriveren Mads Gudiksen står i vejen. Udgangspunktet er råvarer Mads har hentet i lokalområdet og resultatet er ”mumsfilibaba”, som fotografen Mika plejer at sige.
Serie
Mad med Mads og David
Jordbærsalat og Chokocrunch
165 gr hvid chokolade
8 makroner
400 gr jordbær
1 dl rom
3 dl æblesaft
0,5 dl jordbær sirup
1 tsk Vanille sirup
3 pasteuriserede æggehvider
75 gr flormelis
2 tsk vanille
Smelt hvid chokolade langsomt over vandbad Knus makroner og rør dem i chokoladen
Hæld chokoladen ud på bagepapir og kom et lag papir mere ovenpå Rul chokoladen så tynd som muligt med en kagerulle Læg chokoladen på køl Hvis det lægges over andre varer får det bølget struktur
Vask jordbær
Skær toppen af halvdelen og kvart resten
De kvarte blendes med rom, æblesaft, jordbærsirup, knust is og vanille
Æggehvider tilsat flormelis og vanille piskes til skum
Anret med jordbær på tallerkenen, skummet sættes i små toppe rundt om, pynt med chokolade flager og mynte
Jordbær drikken serveres i champagneglas.
2/8/2013
