¨

Serie Mad med Mads og David

27:19

Dette afsnit

Jomfruhummer med kantarel + Færgegården

30/08/2013

Mads Gudiksen besøger Færgekroen i KalvehaveBagefter skal vi grille med David Jensin, der laver jomfruhummer. Mads Gudiksen besøger Færgekroen i Kalvehave Bagefter skal vi grille på stranden ved Møns klint, hvor David laver jomfruhummer.



OPSKRIFT:

Jomfruhummer med kantarel mayonaise

16 jomfruhummere
200 gr kantareller
2 dl mayonaise ( fra glas)
2 scalotteløg
1 spsk æblecider eddikke

400 gr kogte kartofler

1/2 spidskål
1 spsk olivenolie
1 spsk æblecider eddikke

Salt og peber

Kantereller steges af på grillen, nedkøles og hakkes fint. Rør svampene i mayonaisen, med hakket løg, salt og peber, samt en smule æblecider eddikke.

Halver jomfruhummerne og kom salt, peber samt olie på. Steg dem på grillen 2-3 minutter.

Skiver af kogte kartofler og ekstra kantereller steges med på grillen.

Snit spidskål og røres med olie, eddikke samt salt og peber

Læg kålen i bunden af tallerkenen, jomfruhummere ovenpå, svampe mayonaisen ved siden af, fine skiver af løg og stegte kantareller

Kokken David Jensin laver nem, inspirerende mad mens køkkenskriveren Mads Gudiksen står i vejen. Udgangspunktet er råvarer Mads har hentet i lokalområdet og resultatet er ”mumsfilibaba”, som fotografen Mika plejer at sige.

Afsnit

Alle serier A - Å