Svinekæber

Bemærk: Artiklen er mere end 30 dage gammel

Mads tager på jagt efter regionens gode råvarer,. Denne gang gælder det svinekæber som bliver brugt som en del af maden, når Mads og David går i køkkenet

Her finder du råvarerne:

TEKST

-->

Svinekæber

8 Svinekæber6 scalotteløg½  knoldselleri10 cherry tomaterlidt olie til stegningsalt og peber1 mørk øl

8  grønne asparges½ blomkålsalt og peberolie

1 bolchebede

evt friske urter til pynt

Skær svinekæberne fra hovedet

Skræl scalotteløgSkær skrællen af knoldselleri  og skær det ud i grove tern

Steg kæber og grøntsager godt af på panden. Til det får en god stegeskorpeKrydr med salt og peber. Hæld halvdelen af øllen over. Kom det over i et ildfast fad, læg tomater ved, kom sølvpapir over og kom fadet i ovnen. Steg 1,5 -2 timer ved 200 grader

Ved ca 45 min hældes mere øl over.

Skær den seje ende af aspargesene og snit dem fint. Kom dem i en skål med koldt vand for at bevare dem sprøde

Skær blomkålen ud i mindre buketter og riv det til "sne" på et rivejernRør det med olie, salt og peber

Skræl en bede og skær den i papirtynde skiver. Kom også dem i koldt vand.

Kom blomkålen på tallerkenen., læg løg, tomater, selleri ovenpåLæg så kødet på og pynt med bederne, asparges og friske urter

Du kan hente opskriften her

-->