Spicy pulled pork med rugbrød og hvidkål.
.
.
1 kg svinenakkekam50 gr brun farin50 gr sennepKardemommeCayenne peber Salt og peber
2 dl æble eddike 2 spsk ketchup1 spsk sennep1 spsk farin
Halvt hvidkål1 æble1 løg
Rugbrød
Fjern senerne fra kødet Rør brun farin sammen med sennep og smør det på kødet. Krydrer herefter med kardemomme, cayenne peber, salt og peberLad kødet stå i køleskab i min 12 timer
Steg kødet i ovnen på 110 grader i 7-8 timer
Lav en sauce af æble eddikke , ketchup , farin og sennep
Tag kødet ud af ovnen og hiv det fra hinanden med to gaflerHæld saucen henover
Hak hvidkål fint. Snit løgringe og tynde æble både og bland det hele til en salat. Tilsæt lidt af saucen
Skær rugbrød fint og rist det sprødt
Lav en sandwich af stående rugbrød med kødet imellem og kål salaten ovenpå