Opskriften er til 4 personer.
14 stk. blommetomater
1 stk. rødløg
Frisk basilikum
6 stk. jomfruhummerhaler (ordnet og pillet)
4 spsk. Olivenolie
1 spsk. sukker
2 spsk. hvidvins eddike
Salt
Lidt mel
Smør til stegning
En blå kartoffel
Flå 8 blommetomater og tør dem i ovn ved 60 grader.
Skær resten af tomaterne i både og fordel dem på tallerkenerne.
Blå kartoffel rives i papirs tynde skiver, steges i olie og tørres i ovn ved 60 grader.
Dressing laves af olie, eddike, sukker, lidt salt samt fint hakket rødløg.
Del jomfruhummerhalerne i to, vend dem i mel og steg dem i smør.
Anret det hele på tallerkener og pynt med de blå kartoffelchips samt basilikum.