Fredag den 14. november åbner et lille mejeri i Sørbymagle lidt uden for Slagelse. Det er 42-årige Martin Nielsen, der er ejer og mejerist.
- Mejeriet har i mange år været en generator for lokalsamfundet. Det vil vi være igen, siger Martin Nielsen.
Yoghurt og brie
I øjeblikket har han fremstillet yoghurt, brie og risalamande til den tilhørende gårdbutik, som vi holde åben hver fredag, lørdag og søndag. Ifølge mejeristen ligger kilden til det gode mælkeprodukt i enkeltheden.
- Vores yoghurt består af økologisk mælkesyrekultur, økologisk frugt og økologisk rørsukker. Og så er skal der 50 procent håndværk oveni, siger Martin Nielsen.