300 gr hellefisk
2 ds flåede tomater
5 dl fløde
200 gr bulgur
1bdt dild
1skalotteløg
2 dl oliven olie
1 agurk
2spsk hvidvins eddike
Salt og peber
Fjern skind og det yderste røgede lag fra fisken og skær den i tern.
Reducer fløde i en gryde ved at lade det koge ind til halvdelen. Dræn tomaterne i en sigte.
Læg tomater i bunden af en cocotte, herefter hellefisk i tern og gentag . Hæld tilsidst fløden over. Bag i ovnen ca 20 min. Ved 200 grader
Kog bulgur imens fisken er i ovnen
Bland olie med salt og peber samt frisk dild og blend det
Lav små kugler af agurk med et parisienne jern ( alternativt små tern) bland med hakket dild og hvidvins eddike
Bland bulgur med dild olien og finthakket skalotte løg
Server bulguren lun sammen med hellefisken
