Opskrift på ørredtatar:
Lav en blanding af fint skåret koldrøget, ca. 1/3 + ditto rå ørred ca. 2/3 og bland med en hjemmerørt mayonaise af økologisk æggeblomme – eller pasteuriseret æggeblomme, dijonsennep, fintreven citronskal og en super olivenolie + bland lidt finthakket skalotteløg i.
Mængden kommer an på smag og hvor "våd", du ønsker retten. Mayo'en må ikke dominere for meget. Man skal kunne smage fisken!